一、背景介绍

凉拌洋白菜（Cold Dish White Cabbage）是一道以洋白菜为主要原料的凉菜，在中国也被称为“空心菜”，特色是新鲜、色泽鲜艳，酸甜可口，搭配调味料可以更加美味，深受消费者喜爱。

二、原料：

(资料图片仅供参考)

洋白菜、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、食用油、食醋、糖和盐。

三、准备步骤

（1）洋白菜洗净，然后去叶，切成段，再用食盐泡一分钟洗净，然后沥干；

（2）将切好的洋白菜加入少许食盐、油、糖、醋拌摊开；

（3）把剩余的原料（葱、姜、蒜、香菜、芝麻）分别切碎；

（4）把切好的原料加入洋白菜中，翻拌均匀，即可装盘上桌。

四、烹饪步骤：

（1）准备好所有配料；

（2）把洋白菜洗净，然后切成段，放入带盖的容器中，加入一勺盐，摇晃均匀，并以捣压的方式将洋白菜腌制一段时间；

（3）将切好的葱、姜、蒜等原料放入锅内，加入少许油、盐、糖和醋，炒香；

（4）将腌制好的洋白菜倒入锅中，翻炒至断生，即可装盘上桌。

五、凉拌洋白菜的特点：

1、口感嫩滑。洋白菜营养丰富，在烹饪过程中吸收调料成分，口感嫩滑，酸鲜可口；

2、营养丰富。洋白菜富含高品质维 ex、叶酸、磷、钾等多种维生素、钙、铁等多种矿物质，还含有一定的胡萝卜素；

3、容易消化。凉拌洋白菜本身十分容易消化，加入调料后更能改善消化细胞的功能，有利于提高消化系统的效率，促进消化和吸收；

4、保健调理。洋白菜含有一定的抗氧化物质，可以抵抗自由基，并可清除体内多余脂肪，有助于减肥和调节免疫力，有利于身体健康。

六、凉拌洋白菜的做法技巧

1、洋白菜的洗净要仔细，以免残留杂质影响整体美味。

2、可以在洋白菜加入少量牛油及芥末，以增加调味增加深度。

3、凉拌洋白菜不能过长时间腌制，以免影响口感和风味。

4、凉拌洋白菜可以放入冰箱冷藏保存，盛出来后适当加热口感更佳。

5、凉拌洋白菜可以配以面条、饭或者其他的菜来搭配，以解决营养的需要。

一、准备食材：

1、洋白菜：洋白菜精选半斤；

2、其他食材：蒜末、生抽、米醋、香油、盐、白糖、辣椒粉各适量。

二、准备步骤：

1、将洋白菜洗净备用；

2、蒜末、生抽、米醋、香油、盐、白糖、辣椒粉各适量放入碗中，把它们混合拌匀，做成调料汁；

3、将洋白菜切成段，或把头、尾剪除，再拆为小段；

三、烹饪步骤：

1、将准备好的洋白菜用勺子蘸取调料汁，即可食用；

2、将调好的洋白菜和调料汁放入碗里，搅拌均匀，呈现漂亮的碟装；

3、将凉拌好的洋白菜放入冰箱冷藏片刻，再食用，口感更加鲜美可口。

本文凉拌洋白菜（凉拌甘蓝菜到此分享完毕，希望对大家有所帮助。